Dulce de calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza
3/4 kg de azúcar
jugo de 1 limón
jugo de 2 naranjas
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de agua
1/2 cucharada de glucosa

Preparación:

Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón, la ralladura de naranja y el jugo de las mismas, agregar también la taza de agua.

Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que la calabaza se deshaga y el dulce se despegue del fondo del recipiente.

Agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que deben cerrarse herméticamente.